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2010年7月10日 (土)

バイキングの娘(3) 猪のステーキ、ブルーベリー・ソース添え

ヴァイキング時代の食事♪

1.猪ステーキ
<材料>
猪肉 1kg
バター
玉ねぎ 2個
にんじん 2本
ショウガ 一かけ
蜂蜜 大匙2
塩・コショウ
ブイヨン 2㎗

<作り方>
肉の塊を塊のままフライパンに入れ表面をよく焼く
鍋に入れる
玉ねぎとにんじんの皮をむきスライスする
鍋の中に玉ねぎ、にんじん、ショウガ、蜂蜜、ブイヨンを入れる
蓋をして弱火で1時間煮る

2、ブルーベリーソース
<材料>
煮汁 5㎗
生クリーム 1㎗
小麦粉 大匙3
ブルーベリー 1㎗
おろしショウガ 大匙1
塩・コショウ

<作り方>
1の煮汁を漉して量を測る
不足の場合はブイヨンを足して5㎗にする
生クリームを加え煮立たせる
冷水で小麦粉を溶き、上記の中に入れる
3~5分煮立たせる
ブルーベリーをその中に注意深く混ぜる
ショウガ、塩、コショウで味付けする

猪肉をスライスしてソースとともに供する
付け合せには根菜のグリルなど 

(色と味のコンビネーションがちょっと不気味だけれど実際には食べられないこともないと思ふ。。)

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